Étude des matières premières utilisées en Boulangerie pâtisserie.

Dossier complet PDF regroupant les fiches techniques de base CAP pâtissier.

Ces fiches sont à imprimer afin de construire un classeur de cours.

Base documentaires réalisée par l'équipe enseignante pâtissier.

  • GOLAIN Laurent
  • LEFEBVRE Laurent
  • LE GAL Loïc
  • LERAITRE Marie-Sabine
  • LORMIER YVON